Я считаю, что каждый кто хочет стать профессионалом, должен понять на практике, как работать со льдом. Просто прочитать умных слов про тайку, плотность и температуру на порталах о миксологии не достаточно.
#ЗаБаромсЛедоваром ??
Сегодня главный герой нашей рубрики - Владимир Аринушкин, бренд-амбассадор Kyrö Distillery Company, бар менеджер Happy End Moscow.
???
⠀⠀⠀
- Владимир, приветствую! Расскажи как ты встал за бар?
-По образованию я сурдопереводчик, но с появлением новых технологий в коммуникациях профессия потеряла статус, стала не востребованной и, честно говоря, переводчиком на жизнь не заработаешь. В 2010м году я решил кардинально изменить свою карьеру, и пока думал куда себя применить, подвернулась вакансия в бар «Дорогая, я перезвоню», втянулся, и пошло поехало.
- Был ли у тебя учитель, наставник, который вдохновил, научил азам? И важно ли наставничество сегодня в эпоху интернета?
-Мне сильно повезло: на протяжении всей карьеры посчастливилось работать и учиться у замечательных людей, еще и дружить с ними. Всех не перечислить, люблю и благодарен каждому. Помимо наставника рядом нужна мотивация, любопытство и желание достичь большего. А главный источник знаний мы держим в руках целый день - смартфон. Если уметь им пользоваться, можно обзавестись любыми контактами и информацией.
???
⠀⠀⠀
- Какой первый коктейль был твоим коронным?
- Любил своей будущей жене готовить тройной грязный мартини, вечер всегда переставал быть томным. Сейчас готовлю в основном коктейли на джине, т.к. занимаюсь производством и продвижением джина Kyrö. С возрастом начинаешь ценить простоту и качество каждого компонента.
- Есть ли любимые ингредиенты, которые ты стараешься всегда использовать в своих новых напитках?
- Лакрицу.
- Играет ли качество льда, какую-то значащую роль в создании и подаче напитка или это второстепенно для бармена?
-10 лет назад в лед, с которым мы работали можно было вставить палец, мы делали очень крепкие лонг айленды, взбалтывали коктейли 4 секунды и чувствовали себя красавчиками. Потом появились льдогенераторы хошизаки, и мир перевернулся. Когда появились глыбы, мир перевернулся еще раз. Я считаю, что каждый кто хочет стать профессионалом, должен понять на практике, как все это работает. Просто прочитать умных слов про тайку, плотность и температуру на порталах о миксологии не достаточно.
???
⠀⠀⠀
- Пройдя уже какой-то путь и накопив опыт, что ты можешь сказать о барной индустрии, которую мы имеем сегодня?
-10 лет назад мы смотрели ролики из City Space и о****али, это был недосягаемый уровень. Вся остальная информация была на иностранных ресурсах, ее было немного, да и английский еще никто не учил. Сейчас много достойных команд, куча информации и все путешествуют, это круто. Я бы ничего не менял.
???
⠀⠀⠀⠀
- На твой взгляд, какова роль человека в барной в индустрии? Человек делает и двигает ее или индустрия диктует бармену то, что ему создавать?
-Самое главное, что нужно понять - бармены нужны брендам, а не наоборот. Бармены задают тренды, а не бренды их навязывают. Креативность, ответственное потребление, забота о себе и об окружающем мире, самостоятельность и независимость - это по-настоящему здорово. Бармены могут и должны быть такими.
-Назови барменов, которых ты считаешь профессионалами своего дела, которые, на твой взгляд, двигают индустрию?
-Назову всю нашу интернациональную команду во главе с Bek Narzi, Michel Carteus, Dimitar Vasilev.
???
⠀⠀⠀
- И традиционно завершаем интервью советом для наших подписчиков: какие бары порекомендуешь?
-Заходите в гости в Happy End если в Москве и в Pachamama если вы в Лондоне. А если будете в Финляндии приезжайте на Kyrö Distillery.
