Андрей Чекулаев

Друзья, мы продолжаем знакомить Вас с командой бара "Leveldva", который вошел в топ-10 баров России в номинации "Лучший бар при ресторане", по версии премии Barproof Awards в 2019 году.
И сегодня главный герой нашей рубрики - Андрей Чекулаев.

• О пути в бар

  Попал я в бар очень интересно. 

  В одно прекрасное утро я решил, что хочу быть хорошим барменом, чем плохим актером (подробности могу рассказать лично). Начинал работать в кофейне в моём родном городе Омске. 

Затем все завертелось и через четыре года я решил переехать в столицу нашей родины за дальнейшим барным развитием. Хорошие знания и опыт я получил работая в Москве, в одном из баров Дмитрия Соколова.

• О развитии

​  Я считаю, что важно заниматься постоянным саморазвитием с регулярным посещением барных тренингов и мастер-классов, применяя полученные знания на практике.

• О выдающихся барменах

  Я наблюдаю за многим барменами России и зарубежными барменами, дабы впитать интересные и крутые веяния барной индустрии (не могу выделить кого-то отдельно, так как у каждого, на мой взгляд, имеются и плюсы и минусы).

• О вкусах​

Вернёмся к моему коктейлю "25-17 ba".

Его вкус очень понятен гостю, потому что, создавая коктейль я, в первую очередь, готовлю и придумываю их именно для гостей, а не для барменов.
Поэтому я не использую «биттер из слезы единорога и кордиал из попок муравья»🙃 

В моём коктейле есть ярко выраженный вкус смородины, ноты бергамота и послевкусие лемонграсса/мяты/лайма, за счет японской петрушки.
В отношении украшений коктейлей я предпочитаю лаконичность.
 

• О роли льда

  Лёд очень важная составляющая коктейля. Он важен как при смешивании дринка в шейкере, так и при смешивании в смесительном стакане. 

Я ещё застал тот самый пальчиковый лёд, который превращался в снег после хорошего шейка! А про мельницы, которые делали краш лёд из того самого пальчикового льда, я вообще промолчу😂

Ну, и естественно, лёд важен в напитке, который находится в бокале!  В нашем баре мы используем только кубы, которые заказываем у профессионалов в этом деле - Lamberta. 

Мы используем кубы по нескольким причинам:

Во-первых, это стильно. А во-вторых, это функционально. Хороший лёд не разбавляет наш напиток, а охлаждает его и это две большие разницы!!

• О самоизоляции

  Вспомним период самоизоляции, будь она неладна!!!) Я его провёл с семьёй. Естественно, скучал по работе! И, чтобы совсем не сойти с ума от отлучения от работы, участвовал в барных конкурсах из дома!)

• О трансформации баров

  После снятия ограничений, как частичных так и полных, в наш бар хлынули наши гости!!! Как-будто и не было этих мучительных месяцев самоизоляции и ограничений!

Все соскучились! Наши гости по отдыху в любимом Баре, а я по работе!

• О концепции заведения

  Кстати, всем тем, кто ещё не был в нашем Баре! 

Рекомендую зайти и проникнуться духом LevelDva со вторника и по воскресенье!

По понедельникам мы, как нормальные парни, не работаем 😂😂

Но помните!!! По пятницам и субботам это один бар (если вы хотите шумно отдохнуть, потанцевать под нереально красивую и мощную музыку, то забегайте).

По воскресеньям другой, у нас проходят бранчи, каждый раз с новыми шеф-поварами и, следовательно, с разными кухнями! А в баре в этот день, как правило, проходит Гостевая смена наших коллег из дружественных нам Баров (а таких баров у нас хватает).

Во вторник и четверг, это более спокойные дни, вы можете приятно провести вечер как за барной стойкой, так и у камина, попивая наши дринки! А если у вас будет свободное время и самое главное желание, то любой из членов команды Leveldva с удовольствием проведёт экскурсию по нашему бару.

По средам у нас проходят музыкальные вечера, где играет Leveldva Music Laboratory!

P.S. Порой мы закрыты под частные мероприятия, поэтому перед посещением нашего Бара лучше позвонить и узнать, в каком формате мы работаем в интересующий вас день.

• О любимых барах

  При наличии двух маленьких детей и вечной занятости на работе, не так уж и много остаётся времени для посещений Баров!

А так, у меня есть некие критерии хорошего Бара!  Это:

- профессиональный фанатизм к работе у сотрудников, управленцев и, естественно, у инвесторов (только без снобизма)

- бар должен быть не скучный - наличие здорового юмора, широкий кругозор знаний, чтобы можно было поговорить не только о виски или коктейле Old Fashioned у ребят, которые работают в стенах этого Бара

- и самое главное - люди ходят на людей, а не на бутылки и стены.

Ну вот, по таким критериям я люблю бары!  А таких Баров хватает как в нашей Родине, так и за её пределами!  Не буду писать какие именно, чтобы никого не обидеть и не возвысить!